ひとひらKHステンレス牛刀270mm（PS60スウェーデンステンレス鋼）

ひとひらブランドのスウェーデンステンレス鋼牛刀。
世界的に知られた日本の高級包丁ブランドです。
2026年5月に33,260円で購入したばかりですが、次の牛刀を切れ味テストで購入する為手放します。
良い状態の中古品はほとんど出回りません。

名のしれた包丁はかなりの数を試しましたが、切れ味はステンレス包丁の中でトップクラスです。
個人的には、同じスウェーデン鋼のUX10を上回る切れ味と評価しています。
硬度60とステンレスではかなり高い硬度を誇りますが、砥石で簡単に刃がつくので、メンテナンスとしては非常に楽に切れ味が復活します。錆びにも強いです。

刻印はシンプル、刀身のフォルムは美しく、峰はなめらかに丸められたデザインです。マホガニー柄の赤茶系グリップが採用され、スタイリッシュな牛刀です。


まだ新しいので比較的美品ですが、当方頻繁に包丁を砥ぐので砥ぎ傷、細かい線傷などございます。
傷はプロ用包丁の宿命ですのでご理解のある方のみご入札ください。
刃の黒幕1000番.2000番.5000番で刃付けして保管してあります。送料無料の出品者負担とさせていただきます。 よろしくお願いします。