包丁 日本製 13813 正広作 MV口金 牛刀 270mm (左) 家庭用 関の刃物 プロ仕様 職人用 肉解体

品番：13813
母材厚：3.0mm
刃渡：270mm
重量：290g
MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルのステンレス鋼（MBS-26）を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。
手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。
刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26）
材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム
口金： 一体型
硬度：HRC　５８～５９
中子形状： 本通し
サブゼロ処理：あり
ハンドルの材質：積層強化木