包丁 日本製 14813 正広作 MV-本焼 牛刀 270mm 家庭用 関の刃物 プロ仕様 職人用 肉解体

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Description


品番:14813
母材厚:2.5mm
刃渡:270mm
重量:230g
刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。
刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。
刀身の材質:当社オリジナル ステンレス鋼(MBS-26)
材質詳細: カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム
口金: 一体型
硬度:HRC 58~59
中子形状: 差し込み
サブゼロ処理:あり
ハンドルの材質:ポリアセタール樹脂
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