本格イタリア料理の技術－基本の調理技術から応用の考え方まで。

今井　寿　他 　　旭屋出版 　
前菜、パスタ、ソースにメイン料理、デザートと、基本的な知識から味良く作る技術とコツまでをベテランシェフが紹介するプロの調理師向け技術書。メニュー数は１６６品。

裏表紙にバーゲンブックの自由価格シールが貼ってあります。