自然栽培はところし大豆味噌(500g)★無肥料・無農薬★飛騨高山で100年以上古くから伝わる、大粒で薄青色の在来固定種♪熟成発酵で仕込み♪

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さらなるコクと旨みが特徴。

飛騨はところし大豆は、飛騨高山で100年以上古くから伝わる品種。

大粒で薄青色の在来固定種。

日本の味噌醤油などの食文化を築いてきた伝統品種は、特にタンパク質含量や栄養素が豊富といわれ、独特の旨みがあります。

はところしの名前の由来は定かではありませんが、２つの言い伝えがあります。

ひとつめの説は、一般の大豆に比べると大粒(丹波の黒大豆ほどの大きさ)で実がしっかりしているため、鳩が食べると喉に詰まらせてしまうから。
次の説は、あまりにも美味しいため、鳩が食べすぎてしまう。
いづれにしても、ちょっと他とは違う珍しいお豆で、美味ということでしょうか。

「お味噌汁にしたときの、家族の感動に驚きました」はじめてこのお味噌を試したお客様からの喜びの声です。
原料にこだわり、肥料農薬堆肥を使わない栽培の大豆とお米の、その素材の良さの結果、このような満足ゆくお声が頂けたのだと思います。

塩分割合：約13〜15％

【こだわり】

●味噌づくり

無肥料・無農薬の自然栽培大豆をじっくり5時間以上煮込みます。

●米麹づくり

無肥料・無農薬の自然栽培米で糀菌は喜んで繁殖します。

甘さのもとになる、米麹 米の良さが最大限に発揮されるときです。

●熟成

じっくり長期熟成が、ほんとうの味の深みとなり、深みは、満足の深さになるはず。


※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。

値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*)


#味噌 #調味料 #大豆 #豚汁 #みそ汁 #焼き味噌
#在来種 #自家採取 #無添加 #長期熟成
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自然栽培 はところし大豆味噌 500g 無肥料 無農薬 飛騨高山で100年以上古くから伝わる、大粒で薄青色の在来固定種 熟成発酵のプロが仕込んだお味噌 "
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