【沖縄 珍味 土産】【業務用】豆腐よう 約180g 4粒×3カップ

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  string(757) " 【沖縄 珍味 土産】【業務用】豆腐よう 約180g 4粒×3カップ

豆腐よう（とうふよう、豆腐）は、豆腐を使った沖縄独自の発酵食品です。

島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品である。

交易国家として栄えていた琉球王朝時代に明から伝えられた「腐乳」が元になったと言われている。

中国・台湾の腐乳が雑菌の繁殖を抑えるために製造中に塩漬けにするのに対し、豆腐ようは沖縄で一般的であった泡盛漬けにすることが製法上の大きな違いで、豆腐ようの風味やテクスチャーに大きく影響する要因ともなっている。 "
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e1206208597
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沖縄県

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Description

【沖縄 珍味 土産】【業務用】豆腐よう 約180g 4粒×3カップ

豆腐よう（とうふよう、豆腐）は、豆腐を使った沖縄独自の発酵食品です。

島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品である。

交易国家として栄えていた琉球王朝時代に明から伝えられた「腐乳」が元になったと言われている。

中国・台湾の腐乳が雑菌の繁殖を抑えるために製造中に塩漬けにするのに対し、豆腐ようは沖縄で一般的であった泡盛漬けにすることが製法上の大きな違いで、豆腐ようの風味やテクスチャーに大きく影響する要因ともなっている。