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string(2485) " 玄米酵母でつくる カナパンの本 ～しっとり、もっちり、具がたっぷり!～/小西香奈 (著)
出版社 : マイナビ (2012/2/23)
ソフトカバー,26cm : 96ページ
ISBN- : 4839940061
ISBN- : 9784839940065
天然酵母のパンが人気です。
それにともない、酵母を自分で起こしてパンを焼く人も徐々に増えているようです。
酵母はフルーツなど、いろいろなもので起こすことができますが、著者の小西香奈さんは、玄米で酵母を起こしてパンを作っています。玄米酵母は、特徴的な香りはありませんが、しっとり、もっちりしたパンに焼きあがります。
本書は、ドライフルーツやナッツなど、具がたっぷりで、食べごたえ満点の玄米酵母パン、通称「カナパン」のレシピ集。
シンプルな食事パンから、野菜のおいしさがぎゅぎゅっとつまった八百屋パン、ふわふわ甘～いおやつにぴったりのパン、もっちりおいしいベーグルまで、バリエーション豊かに紹介しています。
どのレシピも、一次発酵、最終発酵の発酵前、発酵後の写真つきで、作り方をわかりやすく解説。食事パンに合うディップやおそうざいなどのおまけレシピも載っています。
のんびり、ゆっくり、酵母と手を取り合いながら、おいしいパンを焼いてみてください。
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